Cestini di couscous e hummus

L’inizio di ogni saggezza consiste nel perdonare agli altri 

il fatto di essere diversi da noi.

(Proverbio cinese)

 

Spesso pensiamo che ciò che sia per noi insolito non ci appartenga, che il semplice fatto che non sia nelle nostre corde lo renda diverso e per questo non degno di nota. Sbagliamo. Quanti di noi non hanno sempre pensato che un piatto semplice, come ad esempio il couscous, appartenga ad un mondo di cui non facciamo parte? Sbagliamo.

Eh si perché, che ci piaccia o no il couscous fa parte della nostra cultura, della cultura italiana, quella siciliana, quella trapanese. Ed eccoci qui tutti a sgranare gli occhi. 

Flan di spinaci con crema al provolone piccante

"Flan di spinaci con crema al provolone piccante"

Gli spinaci, o meglio i coltivatori di spinaci, hanno fatto la loro fortuna grazie al famosissimo Braccio di Ferro un personaggio immaginario con una forza sovrumana, l'associazione Braccio di Ferro-spinaci nacque a scopo promozionale per invogliare i bambini a nutrirsi di questa verdura senza fare capricci. 

Il personaggio di Braccio di Ferro, non a caso, fece la fortuna dei coltivatori di spinaci, tanto che i contadini di una località texana, Crystal City, gli eressero una statua per ringraziarlo.

Il piatto che vi proponiamo è un ottimo antipasto che però può anche diventare un contorno per accompagnare secondi sia di pesce (ottimo l'accoppiamento con il salmone) che di carne.

Categoria: antipasto/contorno

Difficoltà: media

Ingredienti (2 flan, diametro cocotte 8 cm):

Per i flan:

300 gr di spinaci (freschi o surgelati) 
1 uovo
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di grana padano grattugiato
sale q.b
olio e.v.o. q.b.

Per la crema:

250 ml di latte parzialmente scremato
100 gr di provolone piccante
25 gr di burro
25 gr di farina

Preparazione: 

Flan:

Fate saltare gli spinaci in padella con l'olio e.v.o. a fuoco basso per circa 10 minuti, non aggiungete acqua. Salate gli spinaci e strizzateli leggermente. Metteteli nel mixer insieme all'uovo, pan grattato e formaggio grattugiato ingredienti. Ungete le cocotte con l'olio e spolveratele con del pangrattato e versate il composto per due terzi dell'altezza. Cuocere in forno preriscaldato per 25/30 minuti a 180°