Tagliatelle al forno con salsiccia, funghi e crema di provolone

“Il piacere dei banchetti non si deve misurare dalle squisitezze delle portate,
ma dalla compagnia degli amici e dai loro discorsi"(cit.Cicerone)

Se state cercando un primo piatto ideale per una cena tra amici questo piatto è quello che fa per voi.

Potete portarvi avanti con la preparazione durante la giornata e lasciare solo la fase finale di cottura in forno prima di servirla ai vostri ospiti, perché non c'è cosa più brutta di quando si hanno amici a cena che il dover passare del tempo davanti ai fornelli e privarsi delle loro chiacchiere e simpatia.

Tagliatelle al forno con salsiccia, funghi e crema di provolone

Ingredienti per 8 persone:

• 500 gr di tagliatelle all'uovo (tipo le Emiliane Barilla);
• 500 gr. di funghi misti;
• 4 salsicce di maiale;
• 1/2 cipolla dorata;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 carota;
• 1/2 bicchiere di vino;
• 500 ml di latte parzialmente scremato;
• 200 gr. di provolone piccante;
• 50 gr. di burro;
• 50 gr. di farina.
• sale q.b.;
• olio e.v.o. q.b.;
• pepe nero q.b.;
• parmigiano reggiano grattugiato.

Antica Macelleria Cecchini a Panzano in Chianti

Eccoci qui a consigliarvi un altro posto in cui assaporare gustose prelibatezze:

"Antica Macelleria Cecchini a Panzano in Chianti"

Se passate nella zona del Chianti non potete non andare a trovare il "poeta della ciccia" Dario Cecchini, la sua è una vera e propria macelleria tradizionale situata a Panzano in Chianti con annesso ristorante, anzi ristoranti, e che ristoranti!

Lasciate ogni speranza o voi che entrate, siete nella mani dì macellaio.
Tovaglietta con indicazione dei tagli di carne dei piatti serviti

Quest'estate siamo stati dal Cecchini a pranzo dopo esserci informati per bene, grazie al sito internet, su quello che avremmo potuto gustare ed i relativi prezzi, sull'eventuale richiesta di prenotazione e sulla provenienza delle carni.

La carne è ottima e la cottura e gli accompagnamenti pure.

Vi chiederete ma i posti in cui mangiare dal Cecchini sono più di uno? No! Il posto è unico, le tavolate, dove è un piacere conoscere chi ti sta accanto, sono invece divise a seconda del menu che si sceglie: Solociccia, Solociccino, Dario doc, Officina della bistecca, solo i nomi sono tutto un programma.

Abbiamo deciso di mangiare al Dario doc (una sorta di Mc Donald del Cecchini dalla qualità eccezionale, unici menù per cui non è richiesta prenotazione ma per cui vi consigliamo di arrivare comunque presto per trovare posto: vige la legge del chi prima arriva meglio alloggia).

Sushi del Chianti, Tonno del Chianti, Arista in Porchetta,Cosimino in salsa ardente

Pesce persico alle erbe mediterranee

«La prima legge della dietetica sembra essere: se il sapore è buono, a te fa male.»

Così diceva Isaac Asimov, ma con questa ricetta lo abbiamo smentito!

Categoria: secondo

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 2 persone:

• 300 gr di filetto di pesce persico tagliato a strisce
• mix di erbe mediterranee fresche o essiccate (timo, alloro, salvia, origano, rosmarino, santoreggia)
• Sale q.b.
• Olio e.v.o.

Torta allo yogurt

"Gooood Morning, Vietnam!"

è così che Adrian Cronauer apre la sua trasmissione radiofonica durante la permanenza a Saigon delle truppe americane nella guerra in Vietnam, nell'omonimo film interpretato da Robin William.

E quale migliore occasione del buongiorno e quindi della colazione, potete trovare per preparare e gustare la nostra rivisitazione della famosa Torta allo yogurt 7 vasetti.

Facendo varie prove di dosaggio degli elementi, abbiamo introdotto il latte rispetto alla ricetta originale e possiamo dire che ne abbiamo guadagnato in morbidezza, inoltre se usate uno yogurt agli agrumi il loro dolce sapore vi accompagnerà durante la vostra colazione. Provare per credere!

Rossopomodoro a Giugliano in Campania

Fatte ‘na pizza c’a pummarola ‘ncoppa

vedrai che il mondo poi ti sorriderà.
(Pino Daniele)

Salve amici! Inauguriamo questa nuova sezione in cui vi consigliamo dove andare a mangiare con la nostra prima recensione.

Oggi siamo da: Rossopomodoro  a Giugliano in Campania.

In qualità di napoletane, campane, italiane, ci sembra doveroso iniziare dalla pizza e quindi da una pizzeria.

Sembra strano trovare una pizzeria dalla così alta qualità in un centro commerciale, eppure ci siamo riuscite. 

Questa pizzeria ci ha colpito fin dalla prima volta in tutti i suoi aspetti per la qualità dei prodotti, il servizio e l'ambientazione è stata una bella scoperta.

La prima volta siamo stati qui qualche mese fa, provando alla cieca e rimanendone piacevolmente sorpresi abbiamo preso una Margherita ed una pizza Fru Fru (in pratica tre pizze in una: Margherita con salame, Battipagliese pomodori datterini gialli/mozzarella/scaglie di grana/pepe nero e Salsiccia/provola/friarielli).

Le pizze erano ottime sia per quanto riguarda gli ingredienti che per la varietà e la cottura.

Bocconcini di cernia impanati e fritti

Quando si pensa a bocconcini impanati e fritti l'associazione alla carne, bianca o rossa che sia, è immediata... e se alla carne sostituissimo il pesce?

Categoria: secondo

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 2 persone:

• 400 gr di filetto di cernia abbastanza spesso
• 2 uova
• Pan grattato non molto fine
• Sale q.b.
• Olio e.v.o. (o di arachidi) 

Risotto ananas e gamberi

La primavera è arrivata e noi la salutiamo con un risotto fresco e dal gusto esotico

Categoria: primo

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone:

Per il risotto:

• Brodo vegetale (si veda di seguito)
• 360 gr. di riso carnaroli
• 1 ananas fresco
• 15-20 gamberi
• 4 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale q.b.
• olio e.v.o. 

Per il brodo:

• 3 litri di acqua
• 1 cipolla
• 1 carota
• 3-4 pomodorini
• 1 patata
• 1 zucchine
• 1 gambo di sedano
• sale q.b.
• olio e.v.o.

Curry curry guagliò!

Nel 1993 i 99 Posse cantavano: 

Curre, curre guagliò

Curre, curre guagliò

Curre, curre guagliò

questa canzone chè dà il titolo al loro primo disco verrà inserita da Gabriele Salvatores nella colonna sonora del film Sud.

Eccoci qua, dopo un pò di assenza ritorniamo con una ricetta dai sapori orientaleggianti: Pollo al curry.

La ricetta, nel nostro perfetto stile, è semplice e gustosa, ideale per una fredda sera d'inverno.

Ingredienti: (per 4 persone)

• 600 gr. di petto di pollo
• 200 ml di latte
• 200 ml di acqua
• 1 cucchiaio di curry
• olio e.v.o.
• sale q.b. 
• farina 00 q.b.

Procedimento:

Tagliate il pollo a pezzetti e passatelo nella farina. In una padella mettete a scaldare l'olio e.v.o. ed una volta che si è riscaldato adagiatevi all'interno il pollo infarinato per farlo sigillare, cuocete per circa cinque minuti avendo l'accortezza di rigirarlo e costantemente.
In una ciotola mescolate il latte ed il curry, una volte che avrete ottenuto un liquido omogeneo versatelo nella padella e mescolate il tutto. 

CucinArch. 2 Capitolo II

Oggi continuiamo il nostro viaggio nella storia della cucina intesa come luogo in cui si preparano i pasti. Nel primo capitolo CucinArch. 2 Capitolo I ci siamo fermati agli albori dell'ambiente cucina, in questo post vi parleremo dello sviluppo che ha avuto l'ambiente cucina nel Medioevo fino ad arrivare all'Ottocento.

Nel Medioevo il focolare si trovava spesso a livello del suolo o leggermente sollevato, in un angolo oppure accanto a una parete; la sua presenza distingueva le abitazioni umane dai fabbricati rurali (stalle e fienili). Il fumo fuoriusciva passando dapprima attraverso aperture sul soffitto e poi raggiungeva l’esterno attraverso una cappa. Nei conventi e nelle fortezze del tardo Medioevo i focolari erano dotati di una grande cappa. Le fortezze e i conventi erano provvisti anche di forni, isolati dalle altre costruzioni, che venivano utilizzati da più aventi diritto.

CucinArch. 2 Capitolo I

Nel nostro post di presentazione (2archincucina) vi abbiamo detto che non vogliamo che questo sia il solito blog di ricette ma vogliamo invece, attraverso di esso, "esprimere le nostre sensazioni, le nostre idee e i nostri ricordi ora con uno spazio architettonico e urbano o un oggetto di design ora con un piatto buono e bello". 

Da qui il desiderio di raccontarvi la cucina non solo come "arte e tecnica gastronomica" ma anche intesa come "ambiente dove si prepara il cibo". Così, in questa sezione del blog, abbandoneremo il grembiule e vestiremo i panni a noi più congeniali di architetti, che tenteranno di stuzzicare il vostro appetito di conoscenza su uno degli ambienti più importanti delle nostre case: la cucina.

<< ... Al più elementare livello individuale ciascuna persona esige un posto per dormire, mezzi con cui soddisfare le necessità fondamentali dell’igiene personale, disponibilità di acqua, possibilità di procurarsi cibo, di attrezzature per preparare il cibo da mangiare. Ma le persone per lo più vivono come parte di una famiglia e in condizioni ambientali un po’ meno spartane cui diamo il nome di «casa». La vita della famiglia esige spazi per la riproduzione e l’educazione della prole. 

La preparazione e la consumazione del cibo in seno alla famiglia diventano processi più elaborati, una fonte di piacere e nello stesso tempo sostentamento del corpo, nonché un momento per un’interazione sociale a più livelli. 

La casa è destinata ad essere un luogo sicuro, tranquillo, familiare, pieno delle cose della nostra vita, a volte chiuso ed intimo, a volte aperto e disponibile, secondo le scelte di chi ci vive.

Torretta con kebab

Ciao a tutti mostri cari cuochi. Oggi vi offriamo una ricetta simpatica da poter gustare insieme ai vostri amici che ha il velato sapore di Turchia: la Torretta di Kebab. Velato perchè siamo dell'idea che il vero kebab possa essere gustato solamente in quei luoghi, perchè ogni piatto va provato nel suo paese di origine.

Possiamo dire che quella che vi proponiamo è una rivisitazione del kebab, una fusione con un classico della cucina italiana: la piadina. Questo piatto può essere servito sia come antipasto che come piatto unico.

Categoria: Antipasto/piatto unico

Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 7/8 torrette

Per la piadina: 

• 250gr di farina 00, 
• 1gr di bicarbonato, 
• 35gr di olio e.v.o. 
• 100ml di acqua tiepida 
• sale q.b.

Per la farcitura:

• 15 pomodorini
• 10 foglie di insalata
• 1 confezione di kebab AIA
• olio e.v.o.
• sale q.b.
• salsa kebab (preconfezionata)

Come? Dove? Quando? Il mistero delle lenticchie!

Oggi parliamo di lenticchie. Buone le lenticchie. Si dice che siano di buon auspicio per la ricchezza se mangiate a Capodanno insieme al cotechino. Innumerevoli sono le linee di pensiero sul come e sul quando vadano mangiate. Come antipasto? Come secondo? Allo scoccare della mezzanotte? (Anche se dopo panettoni, pandori e cassate, non è che ti vien proprio fame) E come mangiarle? Col cucchiaio? Con la forchetta? Con le mani? Vi assicuro che negli anni abbiamo provato tutti i modi e gli orari possibili ma non siamo assolutamente diventati milionari. Ma la tradizione è bella anche per questo!

Oggi vi proponiamo una ricetta veloce veloce per riciclare le lenticchie avanzate (a Capodanno e non). Cominciamo!

Ingredienti:

• 200 gr di lenticchie già cotte (nel caso non le abbiate da perte, fate un soffritto di aglio e pomodorini, aggiungete lenticchie, sale q.b., peperoncino e coprite con acqua, cuocete per 45-60 minuti dipende dalle lenticchie)
• 100 gr di guanciale a cubetti
• (in alternativa pancetta)
• 50  gr di farina
• 1   uovo
• sale e pepe q.b.
• olio e.v.o.

Vellutata 3B "Bibbidi-Bobbidi-Boo"

<< ...rimasta sola e sconsolata la povera fanciulla inizia a piangere: le sue lacrime richiamano l'attenzione dell'anziana Fata Smemorina che improvvisamente si materializza davanti alla povera Cenerentola. Con la sua magia (la famosa formula Bibbidi Bobbidi Bu) trasforma una zucca in carrozza, il cavallo in un perfetto cocchiere, i topolini in splendidi cavalli bianchi, il cane Tobia in un lacchè e infine le dona un bellissimo abito degno di una principessa. Prima di recarsi al ballo, la fata la avverte che alla mezzanotte la magia svanirà e tutto tornerà come prima. 

Giunta a corte, il principe, profondamente annoiato durante la sfilata delle varie pretendenti, ha un sussulto alla visione di Cenerentola e, sotto gli occhi di un deliziato re e del granduca Monocolao, balla con lei per tutta la serata. Nell'euforia, il tempo vola e pochi istanti prima della mezzanotte la giovane si ricorda di fuggire via perdendo nella concitazione una scarpetta di cristallo ...>>>

Quale bambina non ha desiderato di poter un giorno essere la Cenerentola che sale sulla zucca trasformata in carrozza? Se non altro per indossare le scarpette di cristallo!

Ed oggi rimaniamo in tema zucca con la Vellutata 3B "Bibbidi-Bobbidi-Boo"

Ciambellone "mmm..."

Categoria: dolce

Difficoltà: bassa

Ingredienti:

per la ciambella:

250 gr di zucchero

220 gr di farina 00 
30 gr di cacao amaro
(se lo volete una ciambella bianca basta sostituire al cacao altra farina)
170 gr di burro
50 gr di latte
1 arancia (succo e buccia grattugiata)

4 uova

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci  

per il rivestimento al cioccolato fondente:
200 ml di panna liquida
150 gr di cioccolato fondente
confettini colorati

Scaloppine di maiale con crema di arance

Categoria: secondo

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 2 persone:

per la scaloppina:

• 200 gr di arista di maiale a fettine 
• farina q.b.
• 1 scalogno
• 1 arancia non trattata
• sale q.b.
• una noce di burro

per la crema all'arancia:

• succo di 1 arancia
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di maizena
• 1 cucchiaino di burro
• un pizzico di sale

Flan di spinaci con crema al provolone piccante

"Flan di spinaci con crema al provolone piccante"

Gli spinaci, o meglio i coltivatori di spinaci, hanno fatto la loro fortuna grazie al famosissimo Braccio di Ferro un personaggio immaginario con una forza sovrumana, l'associazione Braccio di Ferro-spinaci nacque a scopo promozionale per invogliare i bambini a nutrirsi di questa verdura senza fare capricci. 

Il personaggio di Braccio di Ferro, non a caso, fece la fortuna dei coltivatori di spinaci, tanto che i contadini di una località texana, Crystal City, gli eressero una statua per ringraziarlo.

Il piatto che vi proponiamo è un ottimo antipasto che però può anche diventare un contorno per accompagnare secondi sia di pesce (ottimo l'accoppiamento con il salmone) che di carne.

Categoria: antipasto/contorno

Difficoltà: media

Ingredienti (2 flan, diametro cocotte 8 cm):

Per i flan:

300 gr di spinaci (freschi o surgelati) 
1 uovo
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di grana padano grattugiato
sale q.b
olio e.v.o. q.b.

Per la crema:

250 ml di latte parzialmente scremato
100 gr di provolone piccante
25 gr di burro
25 gr di farina

Preparazione: 

Flan:

Fate saltare gli spinaci in padella con l'olio e.v.o. a fuoco basso per circa 10 minuti, non aggiungete acqua. Salate gli spinaci e strizzateli leggermente. Metteteli nel mixer insieme all'uovo, pan grattato e formaggio grattugiato ingredienti. Ungete le cocotte con l'olio e spolveratele con del pangrattato e versate il composto per due terzi dell'altezza. Cuocere in forno preriscaldato per 25/30 minuti a 180°

Fettucce con pesto di zucchine e gamberetti

Oggi vi proponiamo una delle ricette con tema "zucchina", regina indiscussa della tavola estiva.

Categoria: primo

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine medie

5/6 foglioline di basilico più ciuffetti per guarnire 

parmigiano reggiano
300 gr di gamberetti
(per questa ricetta super veloce abbiamo utilizzato quelli surgelati crudi) 
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco

sale q.b.

olio extravergine di oliva

Panzarotti di patate

Con la mente ormai sgombra dal pranzo domenicale, vi riproponiamo un fritto intramontabile, il re indiscusso dello street food campano: il panzarotto di patate di 2 archincucina!

Categoria: antipasto

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 20 panzarotti:

4 patate (preferibilmente rosse)

1 uovo 

parmigiano reggiano

sale q.b.

pepe q.b.

olio di semi di arachidi

Caprese con tonno affumicato

Eccoci qui con la prima ricetta. Come recita il titolo oggi vi proponiamo una ricetta molto adatta a queste calde giornate di estate, facile e veloce da realizzare.

"Caprese con tonno affumicato"

Categoria: antipasto

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone:

2 Piadine

12 bocconcini di mozzarella

di bufala campana D.O.P.

16 pomodori di tipo ciliegino

100 gr di tonno affumicato

sale q.b.

olio e.v.o. q.b.
glassa di aceto balsamico (a piacere)

2archincucina

"Una cena è ed è sempre stata una straordinaria opportunità artistica."

Frank Lloyd Wright

Ciao a tutti,

siamo Alessandra e Nunzia, o Nunzia e Alessandra, fate come vi pare! 

Due amiche inseparabili da quando una passione in comune, l'architettura, ha fatto incontrare le nostre strade. 

Da allora ne è passato di tempo, e più il tempo passava più aumentavano le passioni in comune: il design, la musica pop, gli smalti colorati, il fai da te e ultima, e motivo di questo blog, mangiare e cucinare per chi vogliamo bene.

Di blog di cucina ne è pieno il web, ma noi siamo sempre alla ricerca di qualcosa che ci dia la nostra" opportunità artistica", qualcosa che ci aiuti ad esprimere le nostre sensazioni, le nostre idee e i nostri ricordi ora con uno spazio architettonico e urbano o un oggetto di design ora con un piatto buono e bello. 

Architetti di professione, "cuoche" per necessità e passione, vi condurremo nel nostro mondo fatto di ricette tradizionali della cucina italiana, di sapori del mondo e di "esperimenti" condotti sui nostri invitati.

Buon divertimento e Buon appetito!

2archincucina