Risotto lime, pepe rosa e salmone affumicato dell'Alaska

<< ... La dieta mediterranea, che rappresenta probabilmente l'indirizzo alimentare più seguito in questi ultimi anni, consiglia giustamente un utilizzo dei cereali all'interno del pranzo. Troppo spesso però questo ruolo lo si fa ricoprire esclusivamente alla pasta, trascurando il riso, convinti che la preparazione di un risotto comporti spreco di tempo e difficoltà. Niente di più sbagliato. A ben vedere, infatti, un risotto per essere cucinato richiede tanto tempo quanto una pasta: basta un minimo di organizzazione e ... un po' di brodo ...>>>

Silvana Franconeri, Riso e risotti, 2002

Cari amici quante volte, quando abbiamo poco tempo, ci siamo trovati a pensare - Cosa facciamo oggi per cena? – scartando così a priori un risotto perché consideriamo lunga la sua preparazione?

Ebbene la ricetta di oggi l’abbiamo creata per la cena di ieri sera. 

Dopo una giornata di lavoro, arrivi a casa alle 19:20, giusto il tempo di una rinfrescata e cosa ti prepari? Un bel risotto! (Inizio preparazione 19:35,  pronto in tavola alle 20:15), provare per credere! Il segreto di tutto è l’organizzazione per gestire al meglio i tempi di preparazione.

Risotto ananas e gamberi

La primavera è arrivata e noi la salutiamo con un risotto fresco e dal gusto esotico

Categoria: primo

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone:

Per il risotto:

• Brodo vegetale (si veda di seguito)
• 360 gr. di riso carnaroli
• 1 ananas fresco
• 15-20 gamberi
• 4 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale q.b.
• olio e.v.o. 

Per il brodo:

• 3 litri di acqua
• 1 cipolla
• 1 carota
• 3-4 pomodorini
• 1 patata
• 1 zucchine
• 1 gambo di sedano
• sale q.b.
• olio e.v.o.

Risotto zucchine e salmone

Quando si parla di risotto si pensa per lo più ad un piatto da preparare in inverno, al massimo in estate può venir voglia di un riso all'insalata.

Di seguito, invece, vi proporremo un risotto gustoso, semplice e ideale per l'estate. 

"Risotto con zucchine e salmone"

Categoria: primo

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone:

Per il risotto:

Brodo vegetale
360 gr. di riso vialone nano
1 zucchina
100 gr di salmone affumicato
4 cucchiai di olio e.v.o.
50 gr di philadelphia al salmone
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio e.v.o. 

Per il brodo:

3 litri di acqua
1/2 cipolla
2 carote
3-4 pomodorini
1 patata
2 zucchine
1 spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
pepe nero q.b.