Risotto lime, pepe rosa e salmone affumicato dell'Alaska

<< ... La dieta mediterranea, che rappresenta probabilmente l'indirizzo alimentare più seguito in questi ultimi anni, consiglia giustamente un utilizzo dei cereali all'interno del pranzo. Troppo spesso però questo ruolo lo si fa ricoprire esclusivamente alla pasta, trascurando il riso, convinti che la preparazione di un risotto comporti spreco di tempo e difficoltà. Niente di più sbagliato. A ben vedere, infatti, un risotto per essere cucinato richiede tanto tempo quanto una pasta: basta un minimo di organizzazione e ... un po' di brodo ...>>>

Silvana Franconeri, Riso e risotti, 2002

Cari amici quante volte, quando abbiamo poco tempo, ci siamo trovati a pensare - Cosa facciamo oggi per cena? – scartando così a priori un risotto perché consideriamo lunga la sua preparazione?

Ebbene la ricetta di oggi l’abbiamo creata per la cena di ieri sera. 

Dopo una giornata di lavoro, arrivi a casa alle 19:20, giusto il tempo di una rinfrescata e cosa ti prepari? Un bel risotto! (Inizio preparazione 19:35,  pronto in tavola alle 20:15), provare per credere! Il segreto di tutto è l’organizzazione per gestire al meglio i tempi di preparazione.

Tagliatelle al forno con salsiccia, funghi e crema di provolone

“Il piacere dei banchetti non si deve misurare dalle squisitezze delle portate,
ma dalla compagnia degli amici e dai loro discorsi"(cit.Cicerone)

Se state cercando un primo piatto ideale per una cena tra amici questo piatto è quello che fa per voi.

Potete portarvi avanti con la preparazione durante la giornata e lasciare solo la fase finale di cottura in forno prima di servirla ai vostri ospiti, perché non c'è cosa più brutta di quando si hanno amici a cena che il dover passare del tempo davanti ai fornelli e privarsi delle loro chiacchiere e simpatia.

Tagliatelle al forno con salsiccia, funghi e crema di provolone

Ingredienti per 8 persone:

• 500 gr di tagliatelle all'uovo (tipo le Emiliane Barilla);
• 500 gr. di funghi misti;
• 4 salsicce di maiale;
• 1/2 cipolla dorata;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 carota;
• 1/2 bicchiere di vino;
• 500 ml di latte parzialmente scremato;
• 200 gr. di provolone piccante;
• 50 gr. di burro;
• 50 gr. di farina.
• sale q.b.;
• olio e.v.o. q.b.;
• pepe nero q.b.;
• parmigiano reggiano grattugiato.

Risotto ananas e gamberi

La primavera è arrivata e noi la salutiamo con un risotto fresco e dal gusto esotico

Categoria: primo

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone:

Per il risotto:

• Brodo vegetale (si veda di seguito)
• 360 gr. di riso carnaroli
• 1 ananas fresco
• 15-20 gamberi
• 4 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale q.b.
• olio e.v.o. 

Per il brodo:

• 3 litri di acqua
• 1 cipolla
• 1 carota
• 3-4 pomodorini
• 1 patata
• 1 zucchine
• 1 gambo di sedano
• sale q.b.
• olio e.v.o.

Vellutata 3B "Bibbidi-Bobbidi-Boo"

<< ...rimasta sola e sconsolata la povera fanciulla inizia a piangere: le sue lacrime richiamano l'attenzione dell'anziana Fata Smemorina che improvvisamente si materializza davanti alla povera Cenerentola. Con la sua magia (la famosa formula Bibbidi Bobbidi Bu) trasforma una zucca in carrozza, il cavallo in un perfetto cocchiere, i topolini in splendidi cavalli bianchi, il cane Tobia in un lacchè e infine le dona un bellissimo abito degno di una principessa. Prima di recarsi al ballo, la fata la avverte che alla mezzanotte la magia svanirà e tutto tornerà come prima. 

Giunta a corte, il principe, profondamente annoiato durante la sfilata delle varie pretendenti, ha un sussulto alla visione di Cenerentola e, sotto gli occhi di un deliziato re e del granduca Monocolao, balla con lei per tutta la serata. Nell'euforia, il tempo vola e pochi istanti prima della mezzanotte la giovane si ricorda di fuggire via perdendo nella concitazione una scarpetta di cristallo ...>>>

Quale bambina non ha desiderato di poter un giorno essere la Cenerentola che sale sulla zucca trasformata in carrozza? Se non altro per indossare le scarpette di cristallo!

Ed oggi rimaniamo in tema zucca con la Vellutata 3B "Bibbidi-Bobbidi-Boo"

Risotto zucchine e salmone

Quando si parla di risotto si pensa per lo più ad un piatto da preparare in inverno, al massimo in estate può venir voglia di un riso all'insalata.

Di seguito, invece, vi proporremo un risotto gustoso, semplice e ideale per l'estate. 

"Risotto con zucchine e salmone"

Categoria: primo

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone:

Per il risotto:

Brodo vegetale
360 gr. di riso vialone nano
1 zucchina
100 gr di salmone affumicato
4 cucchiai di olio e.v.o.
50 gr di philadelphia al salmone
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio e.v.o. 

Per il brodo:

3 litri di acqua
1/2 cipolla
2 carote
3-4 pomodorini
1 patata
2 zucchine
1 spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
pepe nero q.b.
 

Fettucce con pesto di zucchine e gamberetti

Oggi vi proponiamo una delle ricette con tema "zucchina", regina indiscussa della tavola estiva.

Categoria: primo

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine medie

5/6 foglioline di basilico più ciuffetti per guarnire 

parmigiano reggiano
300 gr di gamberetti
(per questa ricetta super veloce abbiamo utilizzato quelli surgelati crudi) 
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco

sale q.b.

olio extravergine di oliva