Filetto di salmone e mango

<< Ciò che è opposto si concilia,

 dalle cose in contrasto nasce l'armonia più bella, 

e tutto si genera per via di contesa>>

Eraclito, Frammenti VI-V sec

Cari amici eccoci di nuovo qui con una bella e buona ricetta per voi. Col nuovo anno ci saranno tante novità che ci porteranno a sperimentare sapori sempre nuovi ed accostamenti insoliti!

Ecco a voi il primo accostamento bislacco! Eh si perchè questa ricetta nella nostra mente era nata con un altro ingrediente principale (che vi sveleremo in seguito nella prossiam versione del piatto).

Quella di oggi è una ricetta: veloce, salutare, leggera e saporita! Provare per credere!

Risotto zucchine e salmone

Quando si parla di risotto si pensa per lo più ad un piatto da preparare in inverno, al massimo in estate può venir voglia di un riso all'insalata.

Di seguito, invece, vi proporremo un risotto gustoso, semplice e ideale per l'estate. 

"Risotto con zucchine e salmone"

Categoria: primo

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone:

Per il risotto:

Brodo vegetale
360 gr. di riso vialone nano
1 zucchina
100 gr di salmone affumicato
4 cucchiai di olio e.v.o.
50 gr di philadelphia al salmone
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio e.v.o. 

Per il brodo:

3 litri di acqua
1/2 cipolla
2 carote
3-4 pomodorini
1 patata
2 zucchine
1 spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
pepe nero q.b.