Flan al cioccolato

<< La cascata è molto importante, mescola il cioccolato. Lo rende leggero e schiumoso. Nessuna altra fabbrica al mondo mescola la cioccolata con una cascata, cari ragazzi, e su questo non ci piove!>>

Willy Wonka e la fabbrica di cioccolato

Siete alla ricerca di un dolce speciale per stupire il vostro lui o la vostra lei a San Valentino? Bhè abbiamo il dolce che fa per voi! 

Ebbene si perché, nonostante le apparenze anche noi due siamo delle inguaribili romantiche, con moderazione è chiaro. Ma dobbiamo svelarvi che ad ogni San Valentino ci facciamo anche noi gli auguri. Eh si perché fondamentalmente più che la festa degli innamorati è quella delle anime gemelle, che si capiscono in un battito di ciglia, e noi siamo così. In fondo che cosa è l'amicizia se non una sfumatura dell'amore?

Quello che vi proponiamo è un dolce da gustare in compagnia, che siate in due, o con un gruppo di amici, ma in effetti se ci pensiamo bene anche se siete soli sul divano, insomma per tutti i gusti. 

Il flan al cioccolato, detto anche tortino dal cuore caldo, se preparato con il cioccolato giusto, quello di qualità , può trasformarsi una vera e propria goduria per i cinque sensi.

Ma ora bando alle ciance, andiamo ai fornelli!

Risotto lime, pepe rosa e salmone affumicato dell'Alaska

<< ... La dieta mediterranea, che rappresenta probabilmente l'indirizzo alimentare più seguito in questi ultimi anni, consiglia giustamente un utilizzo dei cereali all'interno del pranzo. Troppo spesso però questo ruolo lo si fa ricoprire esclusivamente alla pasta, trascurando il riso, convinti che la preparazione di un risotto comporti spreco di tempo e difficoltà. Niente di più sbagliato. A ben vedere, infatti, un risotto per essere cucinato richiede tanto tempo quanto una pasta: basta un minimo di organizzazione e ... un po' di brodo ...>>>

Silvana Franconeri, Riso e risotti, 2002

Cari amici quante volte, quando abbiamo poco tempo, ci siamo trovati a pensare - Cosa facciamo oggi per cena? – scartando così a priori un risotto perché consideriamo lunga la sua preparazione?

Ebbene la ricetta di oggi l’abbiamo creata per la cena di ieri sera. 

Dopo una giornata di lavoro, arrivi a casa alle 19:20, giusto il tempo di una rinfrescata e cosa ti prepari? Un bel risotto! (Inizio preparazione 19:35,  pronto in tavola alle 20:15), provare per credere! Il segreto di tutto è l’organizzazione per gestire al meglio i tempi di preparazione.

Cestini di couscous e hummus

L’inizio di ogni saggezza consiste nel perdonare agli altri 

il fatto di essere diversi da noi.

(Proverbio cinese)

 

Spesso pensiamo che ciò che sia per noi insolito non ci appartenga, che il semplice fatto che non sia nelle nostre corde lo renda diverso e per questo non degno di nota. Sbagliamo. Quanti di noi non hanno sempre pensato che un piatto semplice, come ad esempio il couscous, appartenga ad un mondo di cui non facciamo parte? Sbagliamo.

Eh si perché, che ci piaccia o no il couscous fa parte della nostra cultura, della cultura italiana, quella siciliana, quella trapanese. Ed eccoci qui tutti a sgranare gli occhi. 

Tagliatelle al forno con salsiccia, funghi e crema di provolone

“Il piacere dei banchetti non si deve misurare dalle squisitezze delle portate,
ma dalla compagnia degli amici e dai loro discorsi"(cit.Cicerone)

Se state cercando un primo piatto ideale per una cena tra amici questo piatto è quello che fa per voi.

Potete portarvi avanti con la preparazione durante la giornata e lasciare solo la fase finale di cottura in forno prima di servirla ai vostri ospiti, perché non c'è cosa più brutta di quando si hanno amici a cena che il dover passare del tempo davanti ai fornelli e privarsi delle loro chiacchiere e simpatia.

Tagliatelle al forno con salsiccia, funghi e crema di provolone

Ingredienti per 8 persone:

• 500 gr di tagliatelle all'uovo (tipo le Emiliane Barilla);
• 500 gr. di funghi misti;
• 4 salsicce di maiale;
• 1/2 cipolla dorata;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 carota;
• 1/2 bicchiere di vino;
• 500 ml di latte parzialmente scremato;
• 200 gr. di provolone piccante;
• 50 gr. di burro;
• 50 gr. di farina.
• sale q.b.;
• olio e.v.o. q.b.;
• pepe nero q.b.;
• parmigiano reggiano grattugiato.

Pesce persico alle erbe mediterranee

«La prima legge della dietetica sembra essere: se il sapore è buono, a te fa male.»

Così diceva Isaac Asimov, ma con questa ricetta lo abbiamo smentito!

Categoria: secondo

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 2 persone:

• 300 gr di filetto di pesce persico tagliato a strisce
• mix di erbe mediterranee fresche o essiccate (timo, alloro, salvia, origano, rosmarino, santoreggia)
• Sale q.b.
• Olio e.v.o.

Bocconcini di cernia impanati e fritti

Quando si pensa a bocconcini impanati e fritti l'associazione alla carne, bianca o rossa che sia, è immediata... e se alla carne sostituissimo il pesce?

Categoria: secondo

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 2 persone:

• 400 gr di filetto di cernia abbastanza spesso
• 2 uova
• Pan grattato non molto fine
• Sale q.b.
• Olio e.v.o. (o di arachidi) 

Risotto ananas e gamberi

La primavera è arrivata e noi la salutiamo con un risotto fresco e dal gusto esotico

Categoria: primo

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone:

Per il risotto:

• Brodo vegetale (si veda di seguito)
• 360 gr. di riso carnaroli
• 1 ananas fresco
• 15-20 gamberi
• 4 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale q.b.
• olio e.v.o. 

Per il brodo:

• 3 litri di acqua
• 1 cipolla
• 1 carota
• 3-4 pomodorini
• 1 patata
• 1 zucchine
• 1 gambo di sedano
• sale q.b.
• olio e.v.o.

Torretta con kebab

Ciao a tutti mostri cari cuochi. Oggi vi offriamo una ricetta simpatica da poter gustare insieme ai vostri amici che ha il velato sapore di Turchia: la Torretta di Kebab. Velato perchè siamo dell'idea che il vero kebab possa essere gustato solamente in quei luoghi, perchè ogni piatto va provato nel suo paese di origine.

Possiamo dire che quella che vi proponiamo è una rivisitazione del kebab, una fusione con un classico della cucina italiana: la piadina. Questo piatto può essere servito sia come antipasto che come piatto unico.

Categoria: Antipasto/piatto unico

Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 7/8 torrette

Per la piadina: 

• 250gr di farina 00, 
• 1gr di bicarbonato, 
• 35gr di olio e.v.o. 
• 100ml di acqua tiepida 
• sale q.b.

Per la farcitura:

• 15 pomodorini
• 10 foglie di insalata
• 1 confezione di kebab AIA
• olio e.v.o.
• sale q.b.
• salsa kebab (preconfezionata)

Come? Dove? Quando? Il mistero delle lenticchie!

Oggi parliamo di lenticchie. Buone le lenticchie. Si dice che siano di buon auspicio per la ricchezza se mangiate a Capodanno insieme al cotechino. Innumerevoli sono le linee di pensiero sul come e sul quando vadano mangiate. Come antipasto? Come secondo? Allo scoccare della mezzanotte? (Anche se dopo panettoni, pandori e cassate, non è che ti vien proprio fame) E come mangiarle? Col cucchiaio? Con la forchetta? Con le mani? Vi assicuro che negli anni abbiamo provato tutti i modi e gli orari possibili ma non siamo assolutamente diventati milionari. Ma la tradizione è bella anche per questo!

Oggi vi proponiamo una ricetta veloce veloce per riciclare le lenticchie avanzate (a Capodanno e non). Cominciamo!

Ingredienti:

• 200 gr di lenticchie già cotte (nel caso non le abbiate da perte, fate un soffritto di aglio e pomodorini, aggiungete lenticchie, sale q.b., peperoncino e coprite con acqua, cuocete per 45-60 minuti dipende dalle lenticchie)
• 100 gr di guanciale a cubetti
• (in alternativa pancetta)
• 50  gr di farina
• 1   uovo
• sale e pepe q.b.
• olio e.v.o.

Vellutata 3B "Bibbidi-Bobbidi-Boo"

<< ...rimasta sola e sconsolata la povera fanciulla inizia a piangere: le sue lacrime richiamano l'attenzione dell'anziana Fata Smemorina che improvvisamente si materializza davanti alla povera Cenerentola. Con la sua magia (la famosa formula Bibbidi Bobbidi Bu) trasforma una zucca in carrozza, il cavallo in un perfetto cocchiere, i topolini in splendidi cavalli bianchi, il cane Tobia in un lacchè e infine le dona un bellissimo abito degno di una principessa. Prima di recarsi al ballo, la fata la avverte che alla mezzanotte la magia svanirà e tutto tornerà come prima. 

Giunta a corte, il principe, profondamente annoiato durante la sfilata delle varie pretendenti, ha un sussulto alla visione di Cenerentola e, sotto gli occhi di un deliziato re e del granduca Monocolao, balla con lei per tutta la serata. Nell'euforia, il tempo vola e pochi istanti prima della mezzanotte la giovane si ricorda di fuggire via perdendo nella concitazione una scarpetta di cristallo ...>>>

Quale bambina non ha desiderato di poter un giorno essere la Cenerentola che sale sulla zucca trasformata in carrozza? Se non altro per indossare le scarpette di cristallo!

Ed oggi rimaniamo in tema zucca con la Vellutata 3B "Bibbidi-Bobbidi-Boo"

Mousse alla nutella

... dolce, soffice e cremosa mousse, vellutata al palato, il solo pensiero ci rende felici ... è proprio così la mousse ha la capacità di addolcirci all'istante e quindi perché non prepararla per coccolarci un pò?

Dopo la velocissima Torta in tre minuti ,vi offriamo oggi un'altra ricetta semplice e veloce, siamo per le cose pratiche noi, perché perdere tanto tempo se possiamo subito gustarci una deliziosa leccornia?

Categoria: Dolce

Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 4 persone

• 300 ml di panna da montare (già zuccherata)
• 200 gr. di Nutella

Tutto qui? Direte. Ebbene si, tutto qui!

Solo 3 minuti e la torta è pronta!

<<...tre minuti, solo tre minuti per parlarti di me,

forse basteranno a ricoprirti di bugie come se

io dovessi mostrar di me, 

quello che ancora no, non sono stato mai ...>>

Così cantano i Negramaro nella loro famosissima canzone Solo 3 minuti, un tempo che sembra così piccolo ma che in fondo riuscirà a soddisfare la nostra golosità.

Come? Direte voi, nostri cari amici. Non è possibile! Esclamerete.

Vi è mai capitato di avere improvvisamente un forte desiderio di torta al cioccolato? Ovviamente si! Di solito capita la domenica sera, quando stanchi sul divano siete intenti a guardare una serie TV e iniziate a pensare che domani è di nuovo: quel maledetto lunedì! Girate per casa pensando che forse la mattina sarebbe stato meglio andare in pasticceria a comprare un bel vassoio di dolci, ma poi vi fermate e riflettete sul fatto che anche se l'aveste comprato non sarebbe arrivato alla sera. Aprite disperati i mobili della cucina cercando un barlume di speranza, ma niente, vedete solo che gli ingredienti ci sono, ma non avete voglia e tempo per preparare una torta. Prendi gli ingredienti, pesali, impastali, accendi il forno, attendi che arrivi a temperatura, imburra la teglia, inforna il dolce, aspetta che sia cotto, aspetta che si raffreddi per poterlo infine mangiare, e intanto siamo già arrivati a lunedì!

Se vi dicessimo che invece, a qualunque ora vi venga una voglia di una fetta di torta al cioccolato, è possibile averla in soli 3 minuti?

Ebbene si, si può! Ieri sera, la nostra improvvisa voglia è stata saziata così:

una torta in tazza da 3 minuti